中國旅游飯店協會發布的《2024中國酒店業發展規?，F狀大數據分析報告》顯示，全國酒店數量達到869088家，客房總數為28881815間。在激烈的市場競爭中，酒店行業的人力市場呈現出以下特點：
1.酒店行業歷經多年發展，已形成相對成熟的行業體系和規范。各類酒店均有較為成熟的人房比范圍、崗位設置和職責分工，這為酒店運營提供了穩定的基礎。
2.作為勞動密集型產業，酒店的人力成本占比較高。為維持服務質量和競爭力，酒店需投入大量資源用于員工招聘、培訓和激勵。
3.受行業競爭、工作壓力以及個人職業發展需求等多重因素的影響，酒店行業的員工流動性較高。
4.酒店業務需求受旅游季節、節假日和大型活動等影響，呈現出明顯的季節性波動，用人需求也相應變化。
5.作為服務行業，酒店對一線人員的服務質量、溝通能力和形象要求高；對于中高級管理人才，則側重具備行業經驗和領導能力。
針對行業特征，酒店員工薪酬管理體系至關重要。合理的薪酬體系不僅能吸引和留住優秀人才，還能激發員工的工作熱情，提升服務質量和酒店效益，從而提升整體競爭力。在此背景下，筆者基于項目實踐及資料研究，從酒店行業典型崗位出發，簡要介紹其薪酬模式、薪酬結構。
酒店常見薪酬模式一覽
酒店行業崗位類型復雜、激勵導向不同，設計薪酬時，也應該結合各類崗位特征、管理要求選擇適當的薪酬模式和結構。常見薪酬模式包括年薪制、崗位績效工資制、提成工資制、技能工資制、計時/計件工資制等。
典型崗位一：管理崗位常見薪酬結構
酒店行業的管理崗位通常包括店總/店長、總監、部門經理、主管、領班等，負責酒店的日常運營和管理，按照管理層級，可以分為高層管理人員、中層管理人員、基層管理人員。
高層管理人員需要對酒店經營全面負責，對于團隊管理能力、領導能力有較高要求。激勵導向上，應重點引導其發揮管理能力、提升酒店經營利潤和品牌價值，通常會選擇年薪制，將高層管理人員薪酬與酒店經營業績深度綁定，績效年薪作為風險收入部分，與酒店的年度利潤、業績目標達成情況等直接管理關聯。為了鼓勵高層管理人員關注酒店的長期發展，薪酬結構中通常還包括股票期權、股票獎勵等長期激勵措施。
中基層管理人員的薪酬結構則相對穩健，選擇崗位績效工資制，崗位工資部分體現其崗位價值，績效工資部分與部門業績和個人業績深度掛鉤，引導其積極承擔崗位職責，發揮管理能力，為部門業績負責。在有些酒店，為簡化薪酬體系，對于基層管理人員如客房主管、前臺領班等，也可能選擇“基本工資+崗位津貼+績效獎金”的薪酬結構，其中基本工資與一線崗位核定方式一致、崗位津貼體現其管理職能。
典型崗位二：前臺接待崗常見薪酬結構
前臺接待崗是酒店行業的“門面”，他們負責接待客人、辦理入住手續、解答客人疑問等工作，承擔部分銷售職能。前臺接待員的薪酬結構通常為“底薪+提成”，底薪根據酒店的規模和地段不同而有所差異，提成則根據接待的客人數量、入住率等因素來計算。在提成/獎金方面，根據酒店管理導向可以有多樣化的設置，比如：
1. 會員卡/儲值卡提成：前臺員工成功推銷酒店會員卡/儲值卡，可以獲得相應的提成。此項提成也可能分為辦卡提成、消費提成兩類設置，均衡對于前臺人員的及時激勵和長期激勵，促進其引導客人長期消費。
2. 升房提成：前臺員工在接待客人時，成功推銷更高級別的客房，對于超額部分給予提成。
3. 掛牌價提成：前臺員工引導客人按照掛牌價或超出OTA渠道價訂房，對于超額部分給予提成。
4. 營業額超預算提成：如果酒店的整體營業額超過預算，前臺團隊獲得相應的提成。
5. 滿房獎勵：當酒店達到滿房狀態時，前臺團隊可以獲得額外的獎勵。
6. 具名好評獎：前臺員工直接為客戶提供服務，獲得顧客具名好評時，可以獲得相應獎勵。
典型崗位三：客房服務崗常見薪酬結構
客房服務崗負責打掃客房、更換床單被罩、補充洗漱用品等工作，提供酒店核心服務?？头糠諐彽男匠杲Y構通常為“底薪+計件”，底薪對應保底做房數，計件部分對應超額做房數。
根據待打掃客房狀態，VD（Vacant Dirty，指走客房，也就是客人剛離開酒店，還未有新的客人辦理入住，未經過打掃的客房）、OD（Occupied Dirty，指住客臟房，未清潔住客房）通常會設計不同的提成金額。對于特殊房型，也會根據房間面積、打掃難度轉化為標準房核算做房數量。
為鼓勵員工長期保質保量完成任務，有些酒店會對優秀客房服務員給予一定認證，僅通過不定期抽查保證工作質量、簡化管理過程，并相應設置免查房獎作為激勵。此外，酒店也可根據管理導向，為客房服務崗設置具名好評獎、成本節約獎等獎金項目。
典型崗位四：餐飲服務崗常見薪酬結構
餐飲服務崗負責在餐廳、水吧為客人提供點餐、送餐等服務，也承擔一定銷售職能。薪酬結構與前臺服務人員類似，通常為“底薪+提成”，底薪根據餐廳的規模和檔次不同而有所差異，提成則根據服務的客人數量、銷售額等因素來計算。常見提成項目包括：
1. 銷售額提成：根據服務人員所負責的餐桌或區域的銷售額，給予一定比例的提成，以激勵員工提高銷售業績。
2. 菜品/酒水銷售提成：對于成功推銷高利潤菜品/酒水或特色菜品的服務人員，給予額外的獎勵。
3. 包廂預訂提成：對于通過指定服務人員預定包廂的，給予員工相應激勵。
此外，也可設置服務效率獎、客戶滿意獎等項目激勵餐飲服務人員。
除上述薪酬項目外，還可根據門店定位和特色、管理導向為各類員工設計豐富的激勵方式，比如高端酒店設置VIP顧客服務獎勵、定制化服務獎；連鎖酒店設置跨店協作獎、流程優化獎等，激發員工的工作熱情，提升服務質量，持續推動酒店的業績增長。
酒店員工的薪酬管理是一項長期的工作。面對激烈的市場競爭，唯有明確管理導向、持續關注市場、適時調整各類人員薪酬模式、結構和標準，引導員工充分履行職能，發揮工作積極性，為酒店創造價值，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
作者：漢哲咨詢集團 史曉怡
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